Investeer nu
STADSBAKKERIJ Beeldmerk van Wilde Gisten: een gestileerde geweven broodzak

Wilde Gisten

Desem · Koffie · Viennoiserie

Illustratie van een kop koffie Illustratie van een zak koffiebonen Illustratie van een brood Illustratie van een croissant Illustratie van een kopje specialty koffie

Jouw lokale stek in Utrecht voor langzaam gerezen desembrood, fijne viennoiserie en heerlijke koffie, twee deuren naast Soep-er aan de Vismarkt.

Bekijk ons verhaal

Van Soep-er naar Wilde Gisten

Na het succes van Soep-er zet ik de volgende stap: een open bakkerij twee deuren verderop, vol langzaam gerezen desem. Doe je mee?

Ons verhaal tot nu toe
De oprichter van Wilde Gisten met versgebakken broden voor de winkel

Ons verhaal tot nu toe

Het verhaal achter de bakkerij, in vogelvlucht.

  1. De openingsdag van Soep-er en Logement aan de Vismarkt

    Deuren open bij Soep-er & Logement

    Aan de Vismarkt open ik mijn eerste eigen plek: soep, koffie en een handvol kamers boven de zaak.

  2. Het interieur van Soep-er

    De sfeer

    Een knusse zaak vol tegeltjes, vintage vondsten en dagelijks vers gemaakte soep.

  3. Een van de kamers bij Logement

    De kamers bij Logement Petit Beijers

    Boven de winkel richt ik sfeervolle kamers in: gastvrijheid in een heel andere vorm.

  4. Signeersessie van het kookboek in een boekhandel

    Een kookboek geschreven

    Alle recepten en verhalen van Soep-er bundel ik in mijn eigen kookboek.

  5. Vers gebakken brood en gebak, het begin van de broodpassie

    De passie voor brood ontstaat

    Tussen het koken door raak ik steeds meer gefascineerd door desem. Die interesse laat me niet meer los.

  6. Samen aan het werk in de bakkerij van het Bakery Institute Vers gebakken brood tijdens de opleiding Zelfgemaakte viennoiserie tijdens de opleiding Speels de ovenborstel omhoog tijdens de opleiding Aan het werk tijdens de opleiding Nog meer versgebakken brood tijdens de opleiding

    Naar het Bakery Institute

    Ik ga terug de schoolbank op: een intensieve opleiding in ambachtelijk bakken, van brood tot de fijnste viennoiserie.

  7. Croissantdeeg versnijden tijdens de opleiding aan het Bakery Institute

    Diploma op zak

    Met mijn diploma op zak is de stap naar een eigen bakkerij aan de Vismarkt een logische volgende.

  8. De oprichter juicht voor het pand aan de Vismarkt met een 'te huur'-poster

    Een nieuwe kans op de Vismarkt

    En nu? Nu bouwen we, twee deuren van Soep-er vandaan, aan de volgende stap: Wilde Gisten.

Help mee & investeer
Illustratie van een snee brood

Waarom ‘Wilde Gisten’?

Zonder wilde gisten geen magisch desembrood. Ze vormen het kloppend hart van al ons deeg. Met diezelfde natuurlijke energie willen we de Vismarkt nog fijner, levendiger en lekkerder maken.

Moodboard Wilde Gisten

Van deeg tot toonbank

Een stukje lokale bakkerij aan de Vismarkt, mét het handwerk erachter.

De houten verkoopbar met versgebakken viennoiserie Bakker die brood uit de oven van Wilde Gisten haalt Kijkje in de open bakkerij van Wilde Gisten door de groene vitragedeuren Rekken vol versgebakken brood bij Wilde Gisten

Waar gaan we het geld voor gebruiken?

  • Kwaliteitsingrediënten

    Franse tarwebloem en andere natuurlijke grondstoffen voor puur, ambachtelijk desembrood.

  • Bakkerij-apparatuur

    Een professionele spiraalmixer om dagelijks voldoende deeg te kunnen kneden.

  • De bakkersoven

    Het kloppend hart van de bakkerij: een deckoven voor brood en viennoiserie.

  • Verpakking & huisstijl

    Duurzame broodzakken en verpakkingen in de eigen Wilde Gisten-stijl.

  • Koffiebar-inrichting

    Een goede espressomachine en barista-materiaal voor koffie to go.

  • Verse seizoensingrediënten

    Vers fruit en seizoensproducten voor wisselende gebakspecialiteiten.

  • Aankleding & sfeer

    Planten en styling die de winkel gezellig en herkenbaar maken.

  • Huurborg & verbouwing

    De borg en aanpassingen aan het historische pand aan de Vismarkt.

Bekijk de volledige uitleg & investeer